30% Ribolla gialla, 30% Malvasia Istriana, 30% Riesling Italico, 10% altre varietà Vigne di età media di 40 anni, Fermentazione spontanea in vasche di cemento Maturazione di almeno 1 anno in botte foudre

100% Chenin proveniente da vecchie viti piantate su terreni argillosi-calcarei. Fermentazione con lieviti indigeni in botti usate per un periodo di 6 mesi. Infine viene imbottigliato senza chiarifica, filtraggio o aggiunta di SO2.

100% Malvasia Istriana vigne di 55-150 anni allevate secondo principi di agricoltura biologica e biodinamica. fermentazione alcolica con soli lieviti indigeni, dopo la macerazione sulle bucce di 15 giorni. L’affinamento ha poi luogo per 2 anni in botti di legno usate.

100% malvasia Istriasna, vino naturale macerato per 24 ore, affinato sulle fecce per 10 mesi. Viti di 25 anni. I soli 11 ettari vitati beneficiano di un microclima peculiare, caratterizzato dai venti salini del vicino Mar Adriatico e dalle notevoli escursioni termiche tra il giorno e la notte

100% Coda di Volpe il mosto fiore viene fatto fermentare in acciaio per circa 30 giorni. 6 mesi di elevage su fecce fini

100% Pinot Nero vinificato in rosato, solo 900 bottiglie prodotte. Uve da vitigno abbandonato di oltre 50 anni allevate a pergola su terreni argillosi, rosato da pressa diretta. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni

100% Cataratto, Vino naturale affinato 7 mesi acciaio e 3 mesi bottiglia. Super profumato, non filtrato. Finale minerale e caratteristico

100% melon de Bourgogne, un vino unico dell’ultimo vitigno celtico ancora esistente. Vinificazione naturale senza solfito aggiunto affinamento su fecce fini per 5 mesi Filtrazione molto leggera.

Cuveè di Riesling, Pinot Grigio, Pinot Bianco, Sauvignon, Chardonnay. Vino estremamente fresco, complesso, dalla fine acidità e dal leggero tocco di legno. Un vino pieno ma beverino, 1L di puro godimento

100% Gewurztraminer Macerato da uve Alsaziane, macerazione per due settimane in tini di legno. Ci troviamo di fronte ad un vino preciso, vibrante e complesso, con una leggerezza e un equilibrio distintivo. Estremamente fresco e di lunga persistenza, una bevuta fantastica. Privo di additivi al 100% e senza zolfo aggiunto in nessun momento

100% Auxerrois, vino bianco Naturale Macerato, raccolta a mano non filtrato e senza solfiti aggiunti. Affinamento in acciaio e in damigiane.

€ 43,00

100% Cataratto vino biodinamico, fermentazione spontanea in acciaio ad opera di lieviti indigeni, macerazione di 3 giorni. Affinamento sulle fecce in botti grandi di castagno per 6 mesi e 3 mesi in bottiglia

100% trebbiano, vino bianco naturale macerato, fermentazione spontanea con macerazione sulle bucce di 28 giorni in anfora georgiana

Vitovska, Malvazija, Chardonnay, Sauvignon macerazione circa 4 giorni in tini di legno aperti. Maturazione in botti di rovere 500L usate per 2 anni. Frequenti batonnage. Dopo travaso in vasche inox e poi affina in bottiglia per 6 mesi / 1

100% Sauvignon macerazione di 3 giorni in vasche di inox a temperatura controllata. Maturazione in barrique usate per 2 anni. frequenti batonnage. Dopo i 2 anni segue travaso in vasche inox e poi affina in bottiglia per 1 anno

100% Malvasia Istriana. Una parte dell’uva viene appassita per 14gg. Macerazione di 4 giorni in tini di legno aperti. Successivamente segue una maturazione in botti di rovere usate da 500L per 2 anni. frequenti batonnage. Segue travaso in vasche inox e poi affina in bottiglia per 6 mesi / 1 anno

100% Ribolla Gialla. Le parcelle di vite della tenuta Klinec affondano le radici in un terroir di composto da ghiaia, marne arenarie e fossili minerali, frutto di secolari depositi marini che hanno dato origine a questo unico e antico territorio, chiamato localmente “ponka”. Il mosto macera sulle bucce per circa 14 giorni. Il vino affina in grandi botti di acacia per circa 24 mesi. AL momento dell’imbottigliamento il vino non viene filtrato o chiarificato. Rebula si presenta al calice con un meraviglioso color aranciato e striature dorate con una presenza di residui naturali.